Ripan Kitchen
Mat & dryck på Camp Ripan
Sedan urminnes tider har samerna i sin matlagning använt sig av det som marken, sjöarna, älvarna, skogarna och fjällen ger. När de jordbrukande nybyggarna kom införlivades deras grödor och tamboskap i områdets råvaruutbud och under seklernas gång har det bästa från de båda köken resulterat i en stor del av vår regions husmanskost.
Här, på våra breddgrader, bjuder naturen på ett rikt skafferi med fantastiska råvaror, något vi vill ta vara på och kunna erbjuda dig som vår gäst. I vårt kök förädlas regionens råvaror till välsmakande rätter. I vinkällaren lagras de viner som gifter sig bäst med smakerna på menyn. Som vår gäst, ser vi fram emot att få guida dig på en minnesvärd smakresa i det lappländska skafferiet. Vi vet nämligen att ingenting går upp mot gemenskapen kring en vällagad måltid.
Vår restaurang
Utöver frukost serverar vi både á la carte och lunch varje dag. Vi har alltid minst ett vegetariskt alternativ och du kan tryggt lita på att maten är tillagad med svenskt kött och av så många närproducerade eller ekologiska råvaror det har varit möjligt för oss att få tag i. Vi arbetar hårt med vårt löfte till Generation Waste för att minska på matsvinnet och väger allt vårt avfall, just därför har vi inte buffé utan tallriksserverar både lunch och middag.
Utöver vår Svanenmärkning och ”Fine level” i White Guide har vi som en av få restauranger premierats med utmärkelsen Slow Food Sápmi – samernas egna kvalitetsmärkning för god, ren och rättvis mat. Resultatet blir unika matupplevelser med en smak, kvalitet och identitet de anser att industrin inte kan leverera.
Öppettider och bordsbokning
Om ni är färre än 8 personer och bokar minst en dag i förväg kan ni boka bord direkt på knappen nedan annars ber vi er kontakta oss på info@ripan.se eller 0980–630 00.
Om maten ska faktureras behöver det förbokas genom att kontakta oss med faktureringsuppgifter innan ert besök, det gäller både lunch och middag på bokning@ripan.se eller 0980-630 00.
Smakmeny
(Tillgänglig under höst och vinter)
Det är från stadens tre kulturer i kombination med naturens egna kontrastrika färger och former som vi har hämtat inspiration till denna måltidsupplevelse. Dessa tre kulturer följer med oss som en röd tråd i allt vi gör på Camp Ripan och inte minst i vår matlagning, där vår smakmeny gestaltar Kirunas kulturer och vår arktiska livsstil. Beställer du smakmenyn vid ditt besök på i vår restaurang tar vi med dig på en gastronomisk och kulturell resa, på fantastiska råvaror speglad av säsonger. Vi har även satt ihop ett vinpaket till dina 8 rätter med noggrant utvalda viner.
