Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna mer om.

Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen.

Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

Kungen på besök

Kungskrabba med smörstekt kammussla, blomkålscreme och limeaioli

175 SEK

Vi rekommenderar:
Michel Guigner, Macon Village AOC, 2017

Uti vår hage

Svensk kalvbräss med hyvlade rödbetor, skogschampinjon och sotade steklökar

145 SEK

Vi rekommenderar:
Nicolas Perrault Maranges, AOC, 2018

Värmer i höstmörkret

Sherrydoftande shiitakesvampsoppa med kavringssmulor och kråkbärsgelé

125 SEK

Vi rekommenderar:
Sherry Amontillado

Höstfärger

Carpaccio gjord på svenska betor, serveras med blomkål och den svenska getosten vit caprin

105 SEK

Vi rekommenderar:
Sybille Kuntz Riesling, Qualitätswein Trocken, 2016

HUVUDRÄTTER

Vägkrogen 3.0

Norrländsk oxfilé med friterad potatis och bearnaisesås, confiterade tomater och ugnsbakad schalottenlök

355 SEK

Vi rekommenderar:
Domain Leon Barral, Faugères AOC, 2014

Hav och land

Hälleflundra med norrländskt knaperstekt rökt fläsk serveras med rödvinssås, potatisterinne och stekt grönkål

295 SEK

Vi rekommenderar:
Pena Aldera, Crianza, DOC, 2015

Wallenbergare à la Sapmí

Wallenbergare på lokalproducerad rökt renfärs med mandelpotatispuré, sockerärtor och brynt smör

255 SEK

Vi rekommenderar:
Jonas, Domaine de Servans, Côtes du Rhône AOC, 2016

Viva Italia

Kantarellrisotto med parmesan, panerad svensk getost, picklad pumpa och rostade pumpafrön

255 SEK

Vi rekommenderar:
Vitt: Birgit Braunstein, Chardonnay F elsenstein, 2018
Rött: Barbera del Monferrato, DOC, 2017

Japan

Ramen på svensk rökt tofu med sobanudlar, shiitakesvamp, sesamfrö och koriander

195 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine de Servans, Jonas Blanc, AOC, 2016

DESSERTER

Myrens guld

Rostad mandelglass med varma hjortron och sockerkaka

105 SEK

Vi rekommenderar:
Chancelle Coteaux de Saumur, Loire, 2015

Höstens skörd

Svartvinbärssorbet med chokladkaka, björnbär och mynta

95 SEK

Vi rekommenderar:
Musella Recioto della Valpolicella, DOC

Ett päron till farsa

Chilisyltade päron med mintchokladganache, pecannötskrokant och hemgjord vaniljglass