Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till Kiruna, där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och det berättar vi gärna mer om. Varje rätt har sin historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen. Restaurang Ripan strävar alltid efter det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

ABBORRE FRÅN KALIX

Friterad Abborre med wasabimajonäs och inlagda grönsaker med smak av ingefära och citron

145 SEK

Vi rekommenderar:
Sybille Kuntz Riesling, Spätlese, Trocken, 2012

FRÅN BJÖRKSKOGEN

Carpaccio på älginnanlår med fjällkoost från Vuollerim, pesto på björklöv och pumpafrön

155 SEK

Vi rekommenderar:
Nicolas Perrault Maranges, AOC, 2018

MED SMAK AV HAVET

Mandelpotatiscremé med tångkaviar, nori, rödlök, vårlök och potatiskrisp

115 SEK

Vi rekommenderar:
Lydie et Thierry Chancelle, Saumur AOC, 2017

HUVUDRÄTTER

FRÅN GRILLEN

Grillad renfilé med friterad mandelpotatis, romansallad, padrones, pepparrotssmör och rödvinssås

355 SEK

Vi rekommenderar:
Domain Leon Barral, Faugères, AOC, 2014

NORRBOTTEN MÖTER ASIEN

Griskind på Alviksgris smaksatt med soja, ingefära, sesamfrön och chili serveras i buljong med nudlar, koriander, vitkål och sojabönor

225 SEK

Vi rekommenderar:
Cascina Corte Dogliani, DOCG, 2016

LAPPLANDS LANDSKAPSFISK

Lättbakad röding med primörgrönsaker, krispig potatis och vårlökssås

295 SEK

Vi rekommenderar:
Michel Guigner, Macon Village AOC, 2017

KORVMOJJEN

Hamburgare med cheddarost i briochebröd, sallad, picklad rödlök, chilidip och pommes frites

185 SEK

Vi rekommenderar:
Jonas, Domaine de Servans, Côtes du Rhône, AOC, 2016

BURGARE FRÅN VÄXTRIKET

Växtbaserad burgare smaksatt med chili och vitlök serveras med tryffelmajonäs, picklad rödlök och briochebröd

175 SEK

Vi rekommenderar:
Valentin Zusslin, Cuvée Jean Paul, Pinot Gris, AOC, 2015

VÄXTSKAV

Vegansk viltskavsgryta i gräddsås med skogschampinjoner, potatiskaka, rårörda lingon och pressgurka

175 SEK

Vi rekommenderar:
Nicolas Perrault Maranges, AOC, 2018

DESSERTER

HALLON OCH FLÄDER

Chokladkaka smaksatt med saltlakrits serveras med hallon, flädersorbet och vaniljgrädde

125 SEK

Vi rekommenderar:
Musella Recioto della Valpolicella, DOC

RABARBER, JORDGUBBAR OCH VANILJ

Vaniljpannacotta med rabarberconsommé, färska jordgubbar och fudgè