Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna mer om.

Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen.

Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

Sverige möter Japan

Togarashikryddad röding i rispapper serveras med wasabimajonnäs, wakame, rödbetsgari, friterad nori, svarvad rödbeta och regnbågsrom

145 SEK

Vi rekommenderar:
Pago Casa Gran Falcata, 2019

Slowfood Sápmi

Carpaccio på rökt reninnanlår serveras med björklövspesto, hyvlad västerbottensost, mandelpotatischips och confiterade tomater

165 SEK

Vi rekommenderar:
Chianti Classico Le Miccine DOCG, 2018

Smaker från Medelhavet

Bruschetta på focaccia serveras med svensk tomatsallad, tapenade på paprika och zucchini, veganfetaost, salladsskott och zucchinichips

125 SEK

Vi rekommenderar:
Cava brut reserva Parató DO

HUVUDRÄTTER

Från Norrbottensgården

Grillad oxfilé med chimichurri och rostade padrones serveras med rostad färskpotatis och rödvinssås

395 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine Barou cuvee des vernes, 2019

Finns i sjön

Smörstekt gös serveras med stuvad savojkål, mandelpotatiskaka med Västerbottensost, morötter och torkad grönkål

295 SEK

Vi rekommenderar:
Valentin Zusslin, Cuvée Jean Paul, Pinot Gris, AOC, 2018

Smash

Hamburgare med picklad rödlök, rökt fläsk, cheddarost och tryffelaioli serveras i briochebröd med pommes och dragondipp

195 SEK

Vi rekommenderar:
FINA Hidalgo Albert DOQ, 2016

Caesarsallad

Timjan- och citronbakad majskyckling med romansallad, rökt bacon från Jokkmokk och caesardressing

165 SEK

Vi rekommenderar:
Clos de Grives Musiscienne, 2017

Från jord till bord

Pasta linguini serveras med parmesan, gräslök, spenat och grillad sparris

235 SEK

Vi rekommenderar:
Visintini, Sauvignon Blanc, Friuli Grave DOC, 2018

Paprikaburgare

Burgare på rostad paprika och röda linser med picklad rödlök, cheddarost och tryffelaioli serveras i briochebröd med pommes och dragondipp

185 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine de Servans, Jonas Blanc, AOC, 2019

DESSERTER

Vegans delight

Chokladfondant med rabarbersorbet

85 SEK

Vi rekommenderar:
Cave de La Reinne Jeanne MacVin Rouge

Lakrits

Lakritsglass och hallonmousse serveras med rostad vit choklad