Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna mer om.

Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen.

Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

Sverige möter Japan

Togarashikryddad röding i rispapper serveras med wasabimajonnäs, wakame, rödbetsgari, friterad nori, svarvad rödbeta och regnbågsrom

145 SEK

Vi rekommenderar:
Pago Casa Gran Falcata, 2019

Från Stöcksjö

Lufttorkad karré med confiterade tomater och Manchego serveras med rostad gáhkku, melon, balsamicoreduktion och pesto

165 SEK

Vi rekommenderar:
Nicolas Perrault Petit Nicolas, 2019

Smaker från Medelhavet

Bruschetta på foccacia serveras med svensk tomatsallad, tapenade, hyvlad fetaost och syrade grönsaker

125 SEK

Vi rekommenderar:
Parato cava brut reserva

HUVUDRÄTTER

Skogens konung

Panerat älginnanlår serveras med rostad potatis, kryddsmör, citron och rödvinssky

255 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine Barou cuvee des vernes, 2018

Från Norrbottensgården

Grillad oxfilé med chimichurri och rostade padrones serveras med rostad potatis med parmesan och rödvinssås

395 SEK

Vi rekommenderar:
Famillie Gassier Chateau des Nages JT rouge, 2014

Norges pärla

Ångad torsk serveras med stuvad savojkål, mandelpotatiskaka med Västerbottensost, morötter och torkad grönkål

295 SEK

Vi rekommenderar:
Le Clos de Grives Musicienne, 2017

Vårkyckling

Ugnsbakad hel kyckling serveras med caesarsallad och bacon från Jokkmokk

265 SEK

Vi rekommenderar:
Veronica Ortega version original, 2016
Weingut Julius Goldmuskateller, 2018

Från jord till bord

Vit och grön sparris med pappardelle, ramslök och spenat serveras med pocherat ägg och parmesan

235 SEK

Vi rekommenderar:
Sybille Kuntz Riesling Qualitätswein trocken, 2018

Bao Buns

Friterad rökt tofu serveras med hoisinstekta skogschampinjoner, picklad rödlök, rödkål, koriander och svarvad morot

195 SEK

Vi rekommenderar:
Sybille Kuntz Riesling Spätlese trocken, 2012

DESSERTER

Pistage

Pistageglass med chokladfondant och chokladsmulor

115 SEK

Vi rekommenderar:
Musella Recioto della Valpolicella DOC, 2012

Lakrits

Lakritsglass och hallonmousse serveras med vit choklad

85 SEK

Vi rekommenderar:
Alvear PX Anada, 2015

Pannkaka

Japansk pannkaka serveras med vaniljglass, granskottssirap och färska bär

95 SEK

Vi rekommenderar:
Carlshamns Flaggpunsch

Meny - Mat