Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna mer om.

Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen.

Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

Guldet från bottenviken

Löjrom från Bottenviken och rökt sik med syrad grädde och rödlök på Gahkku som bakats på stål från Malmfälten

265 SEK

Vi rekommenderar:
Sybille Kuntz Qualitätswein Trocken, 2019

Sapmi möter Asien

Råbiff på reninnanlår serveras med picklad silverlök, ingefära, rostade sesamfrön och confiterad äggula

235 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine Montirius Garrigues Vaqueras, 2017

Skogspromenad

Skogssvampsoppa med doft av sherry, lingongelé och friterad renlav

165 SEK

Vi rekommenderar:
Le Monts de Juchepie Chenin Sec,2019

HUVUDRÄTTER

Från rökkåtan

Rökt renytterfilé med Chèvre-potatiskroketter, salt-bakade betor och rödvinssky toppad med rödbetschips och lingon

385 SEK

Vi rekommenderar:
FINA Hidalgo Albert, 2017

Fiskad i hemligjaure

Smörstekt röding serveras med potatisterrin, rotfruktspuré, torkat rökt fläsk och brynt smör

355 SEK

Vi rekommenderar:
Visintini Pinot Grigio Orange, 2018

Skogens konung

Älgköttbullar med gräddsås, potatispuré, lingon och picklad gurka

285 SEK

Vi rekommenderar:
Weingut Julius Spätburgunder, 2020

Värmer i vintermörkret

Klassisk renköttsoppa med klimp och märgben, serveras med Västerbottensost-rostad Gahkku

295 SEK

Vi rekommenderar:
Vite Colte Barbera D`Asti Rosso Fuoco, 2020

Norrländsk oxe möter Italien

Pastrami på norrländsk oxfilé smaksatt med soltorkade tomater och vitlök, serveras med krämig polenta, confiterade tomater, ugnsbakad rödlök och balsamicosky

385 SEK

Vi rekommenderar:
Chianti Classico Le Miccine, 2019

Kornotto

Korngrynsrisotto med champinjoner och friterad Chèvreost serveras med pickladpumpa, parmesan och chips på svartrot och jordärtskocka

225 SEK

Vi rekommenderar:
Radici Filari Risa Nebbiolo Langhe, 2018

Dumplings

Potatisdumplings med skogschampinjoner, picklade grönsaker, chili, röda linser och rökt tofu (vegan)

245 SEK

Vi rekommenderar:
Weingut Julius Sauvignon Blanc, 2020

DESSERTER

Kaffe gånger 3

Husets kaffeglass och Svea’s kaffeost smaksatt med kaffelikör, serveras med hjortronmylta och mandelkaka

155 SEK

Vi rekommenderar:
Chateau Grand Peyrot

Ingrid Marie

Syltat äpple med varm karamellsås serveras med färskostssorbet och krossad mandelbiscotti

115 SEK

Vi rekommenderar:
Alvear PX Anada

Havtorn och choklad

Havtornssorbet och brownie serveras med chokladganache och havtornscurd (Vegan)

145 SEK

Vi rekommenderar:
Cave de la Reinne Jeanne Macvin Rouge

Kaffegodis

Hemgjorda chokladtryfflar i olika former, färger och smaker

25 KR/ST

Vi rekommenderar:
Don Papa rum

Meny - Mat