Meny – Mat

VÅR MAT

Välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och tornedalsfinska kulturerna möts. I vår trekulturella region finns de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna mer om.

Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats. Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med influenser från olika delar av världen.

Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska alternativet. Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.

FÖRRÄTTER

Höstgrönsaker

Friterade höstgrönsaker med tempura på öl från Kiruna serveras med rostad lökmajonnäs, syrade grönsaker och soyadipp

135 SEK

Vi rekommenderar:
Cava Brut Parato DO

Musslan

Smörstekta kammusslor (nordvästra Atlanten) och forellrom serveras med torkat fläsk från Jokkmokk, chili–lime skum, persiljerotpuré och koriander

225 SEK

Vi rekommenderar:
Sibylle Kuntz Qualitätswein trocken, 2019

Fiskhandlarsonen

Toast Pelle Janzon på oxfilé från Norrbotten serveras med confiterad äggula, hackad rödlök, pepparrot och löjrom från Bottenviken

255 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine Barou Cuvee Vernes, 2019

HUVUDRÄTTER

Vägkrogen

Entrecôte från Norrbottensgårdar serveras med rostad mandelpotatis, ugnsbakad rödlök, confiterade tomater, rödvinssås och vitlökssmör

415 SEK

Vi rekommenderar:
Domaine Leon Barral Faugeres, 2017

Hannibal Lecter

Lammfilé med rödvinssås på svartvinbär serveras med chèvreostkroketter, ugnsbakade betor, rostad schalottenlök och chips på palsternacka

335 SEK

Vi rekommenderar:
FINA Hildago Albert DOQ, 2016

Undra sa flundra

Örtmarinerad hälleflundra serveras med potatispuré, brynt smör, stekt grönkål och friterade rotgrönsaker toppat med chorizoolja

345 SEK

Vi rekommenderar:
Valentin Zusslin Cuvee Jean Paul Pinot Gris, 2019

Utanför ramarna

Ramen på renlägg serveras med udonnudlar, pak choi, chili, koriander och nitamago ägg

275 SEK

Vi rekommenderar:
Visinti Pinot Grigio Orange, 2018

Innanför ramarna

Vegetarisk ramen på shiitakesvamp serveras med tofu, pak choi, chili, koriander och nitamago ägg

245 SEK

Vi rekommenderar:
Pago Casa Malvasia, 2019

Kornotto

Korngrynsrisotto med kantareller, champinjoner och friterad ostronskivling serveras med picklad pumpa, riven parmesan och chips på svartrot och jordärtskocka

225 SEK

Vi rekommenderar:
Radici Filari Risa Nebbiolo Langhe, 2017

DESSERTER

morsan och farsan

Syltade päron med varm karamellsås serveras med färskostglass och krossad mandelbiscotti

115 SEK

Vi rekommenderar:
Carlshamns Flaggpunsch

Smurfen

Blåbärsglass med kokoskross och chokladganach

125 SEK

Vi rekommenderar:
Musella Recioto della Valpolicella

Inte långt från trädet

Äppelstrudel med kanel och nötter serveras med hemlagad vaniljsås och torkat äpple

95 SEK

Vi rekommenderar:
Alvear PX Anada, 2015

Kaffegodis

Hemgjorda chokladtryfflar och praliner i olika former smaker och färger

25 SEK/ST

Vi rekommenderar:
Don Papa rum

Meny - Mat